Le Royale Cake

Le Royale Cake adalah kek yang mempunyai 5 layer yang terdiri daripada base, kek, topping chocolate, topping mocha dan glazing layer. Rasanya memang sedap. Thanks Chef Luqman dan Beryl's kerana ajar cara membuat kek yang sedap ini....

Base Le Royale

300gm nestum (better lebihkan)
200gm milk chocolate compound
100gm almond/hazelnut paste

1. Cairkan milk chocolate compound dan campurkan ke semua bahan serta gaul sebati
2. Sediakan tray (tray tanpa tapak). Ratakan base di atas tray yang telah dilapik dengan kertas silicon
3. Masukkan dalam peti sejuk

Topping Chocolate Le Royale

450gm whipping cream 31% lemak susu
88 gm syrup glucose
500gm dark 62% beryls gourmet chocolate
400gm pure unsalted butter

1. Didihkan whipping cream dan glucose
2. Masukkan dark chocolate dan gaul sebati
3. Masukkan unsalted butter
4. Masukkan dalam peti sejuk

Le Royale Cake

140gm telur
470gm gula kastor
185gm minyak jagung
95gm serbuk koko (terdiri drp koko merah dan hitam)
280gm tepung gandum
35gm baking soda
10gm baking powder
310gm full cream fresh milk
310gm whipping cream 31% lemak susu

1. Pukul telur, gula caster, dan minyak jagung hingga kembang
2. Masukkan bahan-bahan yang telah diayak bersama (tepung, soda, baking powder)
3. Masukkan susu segar dan whipping cream yang telah dicampur bersama
4. Masukkan ke dalam loyang. Bakar selama 15-20 minit dengan sushu 170c

Glaze Le Royale

50gm air
250gm whipping cream
360gm caster sugar
120gm dark chocolate Beryls Gourmet 62%
15gm serbuk gelatine
15gm air sejuk

1. Campurkan serbuk gelatin dan air sejuk dan kacau. Biarkan gelatin kembang
2. Masak air, whipping cream, dan caster sugar hinggga semua bahan mendidih
3. Kemuadian tuangkan bahan tersebut ke atas coklat sahaja
4. Apabila semua coklat sudah cair, panaskan gelatin yang sudah kembang sebentar tadi
5. Akhir sekali masukkan gelatin tersebut ke bancuhan coklat.
6. Masukkan dalam peti sejuk
7. Tuangkan di atas sebagai hiasan

 Kaedah susun kek

1. Lapik kertas silikon atas tray
2. ratakan base atas tray
3. Sapu ganache atas base
4. letak kek atas ganache
5. sapu ganache atas kek
6. letak lapisan kek lagi
7. sapu ganache chocolate atau mocha
8. curah glaze agar kek nampak berkilat dan cantik ats permukaan. Ketuk-ketukkan dan sejukkan dalm peti sejuk

Moist Chocolate Cake

Niat di hati nak buat cheese tart tapi adik aku teringin lak nak mkn kek coklat. Puas aku cari resepi yang sesuai sebab kat rumah hanya ada 3 biji telur ayam sahaja yang belum aku masuk dalam peti sejuk. Setelah puas cari-cari, aku dapatlah resepi kat http://hanieliza.fotopages.com/?entry=882568 tapi cara membuatnya aku ikut style aku sendiri la.... Resepi ini juga tak masukkan susu tapi digantikan dengan air. Sebab itulah aku pilih resepi ini

Bahan
180 gm butter
250 gm gula kastor
3 biji telur
300 gm air

250 gm tepung gandum
50 gm serbuk coklat
1 sudu teh baking powder
1 sudu teh soda bikarbonate

Cara:

1. Gula dan butter dipukul sehingga kembang dan gebu.
2. Masukkan telur satu persatu.
3. Satukan tepung gandum, serbuk coklat, baking powder dan soda bikarbonate. Ayak 3 kali
4. Masukkan campuran tepung gandum dan air secara selang seli
5. Bakar dalam oven yg telah dipanaskan 180'C selama 50 -60 minit.

Butter Cake

resepi ni semasa aku ikuti kelas Chef Baini:

250g butter

180g cater sugar

220 plain flour

5 eggs

1 tsp baking powder

1 tsp vanilla essense

Cara:

1. Pukul butter, caster sugar and baking powder bersama2 hingga kembang sedikit
2. Masukkan telur sebiji demi sebiji serta 5 sudu besar tepung dan pukul hingga kembang
3. Masukkan baki tepung dan pukul lagi
4. Masukkan esen vanilla dan kacau rata
5. Masukkan dalam cup lebih kurang 3/4
6. Bakar

Kek Lapis Keju Persona

First time aku try memang kurang memuaskan kerana lapisan cheese nipis sangat. Ini cubaan kedua. Sumbernye aku ambil dari Siti's blog http://catatandarideutschland.blogspot.com/2011/10/kek-lapis-cheese-persona.html

Bahan A:

1 bungkus biskut marie perisacoklat-lebih kurang 300 g (aku guna lbh kurang100gm je)
200 ml susu segar - dipanaskan (untuk celup biskut)


Bahan B:
250 g cheese cream(Philadelpia/Tartura)
5 ml susu segar
1/4 cawan gula halus

Caranya :

1. Satukan cheese dan gula halus, pukul sebati
2. Masukkan susu segar sedikit demi sedikit,jangan sampai adunan terlalu cair
3. Pukul lagi hingga kembang dan sebati,ketepikan
4. Sediakan bekas yang dialaskan terlebih dahulu dengan plastik/kertas minyak/baking paper.
5. Ambil sekeping2 biskut dan celup ke dalam susu (suam2 panas)..terus susun dalam bekas.(Celup 1 saat)
6. Sapukan adunan cheese di atasnya, ratakan
7. Ulang proses melapis biskut,kemudian sapukan lagi adunan cheese tadi
8. Ulang proses melapis hingga beberapa lapisan,biarkan lapisan cheese di atas sebagai lapisan terakhir.
9. Kisar sekeping atau 2 keping biskut marie, taburkan dengan cara menapis serbuk biskut tu di atas lapisan cheese.
10. Tekan2 sikit permukaan tu..masukan dalam peti sejuk,biarkan selama 6 jam sebelum dipotong.