Sunday, January 29, 2012

Penyimpanan Chocolate

  • Penyimpanan adalah faktor yang terpenting dalam pembuatan coklat.
  • Lindungi coklat dari suhu yang kerap-kerap berubah, terdedah kepada cahaya dan bau yang kurang menyenangkan
  • Suhu yang disyorkan adalah 15-20c
  • Jangan menyimpan di dalam peti sejuk yang suhunya di bawah 12c kerana akan menyebabkan proses kondensasi berlaku di permukaan coklat yang dipanggil "sugar bloom"

No comments:

Post a Comment